Suchy lód wyróżnia się kilkoma kluczowymi właściwościami, które decydują o jego zastosowaniu w różnych branżach. Po pierwsze, dzięki sublimacji nie pozostawia po sobie cieczy, co eliminuje ryzyko zawilgocenia produktów, opakowań czy powierzchni. Po drugie, jest znacznie chłodniejszy od zwykłego lodu wodnego, co sprawia, że może skutecznie utrzymywać niskie temperatury przez dłuższy czas. Kolejną istotną cechą jest jego działanie bakteriostatyczne – uwalniający się dwutlenek węgla tworzy atmosferę hamującą rozwój drobnoustrojów, co pozwala na dłuższe przechowywanie żywności. Warto również pamiętać, że CO₂ jest cięższy od powietrza i gromadzi się przy podłożu, dlatego w zamkniętych pomieszczeniach może wypierać tlen, co stanowi potencjalne zagrożenie dla zdrowia.